关于卫生部拟撤销“谷氨酰胺转氨酶作为稳定剂和凝固剂的使用规定”的解释

       日前，卫生部发出“关于征求拟撤销2,4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂意见的函（卫办监督函〔2012〕297号）”（以下简称“撤销函”）。很多使用谷氨酰胺转氨酶的客户纷纷致电我公司询问相关情况，并对该产品能不能作为食品添加剂用于食品产生怀疑。为此，我公司特作解释如下：

       1、我公司是继日本味之素公司之后，世界第二家、国内第一家实现谷氨酰胺转氨酶产业化的企业，该产品是江苏省高新技术产品（产品编号：081283G0107N）、泰州市名牌产品，产品60%以上出口欧盟、东南亚、南北美洲等国家与地区，在国内也得到广泛的应用，用户主要将之用于肉制品、鱼制品、面制品、乳制品、豆制品等；

       2、在GB2760-2007和GB2760-2011中，谷氨酰胺转氨酶都分别出现在附录A1及附录C2/C3中，内容完全一样，只是位置稍有差异，如：

       在GB2760-2007中，我们可以看到TG在p18附录A1：

p232附录C2的酶制剂中序号第10：

 
      由此，我们可以确定的是：一方面，TG在豆制品中使用时是可以作为“食品添加剂”的“稳定剂和凝固剂”使用的，其最大使用量是0.25g/kg；另一方面，TG也是可以作为“食品加工助剂”的“酶制剂”使用的。

       3、考虑到谷氨酰胺转氨酶作为酶制剂，其含量/纯度应该以xxu/g来标示，所以我们认为在GB2760-2007/2011中的最大使用量的表示为0.25g/kg不太科学/准确，而且酶制剂作为加工助剂可以“按生产需要适量添加”，所以我们认为标准中A1部分可以予以撤销，所以我公司特意向相关部门提出予以撤销的建议；

       4、此次撤销对“谷氨酰胺转氨酶”仅是附录A1中在豆制品作为稳定剂和凝固剂的使用规定，与附录C中作为酶制剂无关（可参照“撤销函”附件）。为慎重起见，我们也咨询了卫生部相关专家，其意见也是如此。

       所以，我们认为此次撤销“谷氨酰胺转氨酶作为稳定剂和凝固剂的使用规定”是比较合理的，这不会影响它作为加工助剂/酶制剂在食品加工中的使用。

       特此解释，如有疑问，可与我们交流（电话15190601588、hongmingguo@yahoo.com.cn）；也可根据“撤销函”上的联系方式与卫生部相关专家联系咨询。

附“撤销函”内容：

卫办监督函〔2012〕297号

       工业和信息化部、农业部、商务部、工商总局、质检总局办公厅，粮食局、食品药品监管局、标准委办公室，国务院食品安全办综合司，各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，各有关单位：

　　根据《食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定，我部2012年1月公开征求55种食品添加剂安全性和工艺必要性意见。根据征求意见情况并经组织专家审核，2,4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂已不具备技术必要性，我部拟根据有关规定予以撤销。现公开征求意见，请于2012年4月20日前按下列方式反馈意见。如不同意撤销，请说明具体理由。

　　传　　真：010-67711813

　　电子信箱：gb2760@gmail.com

　　附件：拟撤销的2,4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂

　　二○一二年四月五日

　　附件

拟撤销的2,4-二氯苯氧乙酸等38种

食品添加剂